VITIGNO
chardonnay 90% – pinot nero 10%.
ZONA DI PRODUZIONE
colline moreniche della Franciacorta.
COLTIVAZIONE DEL VIGNETO
vigneti potati a Guyot, con esposizione prevalente est e sud-est.
RESA PER ETTARO
100 ql.
VINIFICAZIONE
pressatura soffice dell’uva raccolta a mano, in presse orizzontali a membrana e fermentazione a bassa temperatura in vasche di acciaio termocondizionate.
Nella primavera successiva alla vendemmia il vino viene imbottigliato.
Dopo 24 mesi dalla rifermentazione, viene effettuato remuage, degorgement e confezionamento.
CARATTERI ORGANOLETTICI
perlage fine e persistente, colore giallo paglierino con riflessi dorati. Profumo intenso, fruttato, con gradevole sentore di lievito e crosta di pane.
Gusto pieno, sapido e secco, di buona persistenza, che ricorda le sensazioni olfattive.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
aperitivi e a tutto pasto, con predilezione per piatti dai sapori delicati a base di carne e pesce.
